Begrenzte Verkaufs- und Produktionsflächen, steigender Kostendruck und gleichzeitig hohe Anforderungen an Qualität und Produktverfügbarkeit stellen Bäckereien und Backfilialen vor besondere Herausforderungen. Convotherm will auf der südback 2026 vom 24. bis 27. Oktober in Stuttgart zeigen, wie sich Back- und Zubereitungsprozesse mit passenden Kombidämpferlösungen effizienter und einfacher gestalten lassen.
Gerade in Bäckereifilialen und Backshops ist jeder Quadratmeter wertvoll. Der Convotherm mini pro, mit einer Breite von nur 49,8 Zentimetern, lässt sich auch in kleine Standorte integrieren. Durch die Möglichkeit, zwei Geräte nahtlos übereinander zu stapeln, kann die Produktionskapazität erhöht werden, ohne zusätzliche Stellfläche zu benötigen. Das EasyRack-Einschubsystem ermöglicht zudem die flexible Verwendung unterschiedlicher Backbleche und GN-Behälter. Funktionen wie Press&Go erleichtern die Auswahl von Programmen und sorgen für reproduzierbare Ergebnisse. Für die Mitarbeiter bedeutet das: mehr Produktionsmöglichkeiten auf kleiner Fläche und eine einfache Handhabung im täglichen Filialbetrieb.
Kapazität und Flexibilität mit dem maxx pro Bake 6.10
Für Filialbetriebe mit höherem Produktionsvolumen bringt der maxx pro Bake 6.10 professionelle Backtechnik und flexible Einsatzmöglichkeiten zusammen. Die mehrstufige Backfunktion BakePro sorgt für gleichmäßiges Aufgehen, eine optimale Krume und eine ansprechende Krustenbildung. Neben Backwaren lassen sich mit dem Gerät auch Snacks und weitere Produkte für das Filialgeschäft zubereiten.
Mit integrierten Back- und Snackprofilen, Press&Go, TrayView sowie digitalen Schnittstellen unterstützt der maxx pro Bake standardisierte Prozesse über verschiedene Filialen hinweg. Gleichbleibende Qualität werden damit sichergestellt, Abläufe vereinfacht und vorhandene Kapazitäten effizient genutzt.
Noch mehr Flexibilität und doppelte Leistung auf gleichem Raum liefert das Stapelkit, mit dem zwei Convotherm maxx pro Bake-Tischgeräte übereinandergestapelt werden können.
Effizientes Backen mit ConvoSense
Die Zukunft des Backens beginnt mit der Convotherm-Technologie ConvoSense schon heute. Optische Sensoren erkennen das Produkt automatisch und wählen das passende Gar- oder Backprofil. Für die Mitarbeiter bedeutet das weniger manuelle Eingaben und einen geringeren Schulungsaufwand. Prozesse werden mit ConvoSense vereinfacht und Ergebnisse bleiben konstant.
Die KI-gestützte Optical-Cooking-Funktion ist für das Premium-Gerät maxx pro Bake und für den mini pro verfügbar. Auf der südback können Besucherinnen und Besucher die Technologie direkt am Stand erleben.
„Bäckereien, Backshops und Backfilialbetriebe benötigen Lösungen, die sich an ihre konkreten Rahmenbedingungen anpassen, egal ob kleine Filiale mit begrenzter Stellfläche bis zum Betrieb mit hohem Produktionsvolumen“, sagt Claus Pedersen, Geschäftsführer von Convotherm. „Unser Anspruch ist es, maßgeschneiderte Kombidämpferlösungen anzubieten, die den Mitarbeitern die tägliche Arbeit erleichtern und gleichzeitig dazu beitragen, Prozesse wirtschaftlicher und effizienter zu gestalten. Mit dem mini pro, dem maxx pro Bake und ConvoSense zeigen wir auf der südback, wie Technologie genau dabei unterstützen kann.“
Convotherm freut sich darauf, alle Besucher der südback in Halle10, Stand 10A41 begrüßen zu dürfen.
