Der technische Arbeitskreis Thermische Großküchengeräte im HKI Industrieverband Haus-, Heiz- und Küchentechnik hat fünf zentrale Normen für Großkücheneinrichtungen überarbeitet. Die überarbeiteten Inhalte wurden in den Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgeräte (FNH) beim Deutschen Institut für Normung (DIN) eingebracht und dort von Expertinnen und Experten aus Industrie, Prüfinstituten sowie der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe geprüft und verabschiedet.
Mit Ausgabedatum Mai 2026 wurden folgende Normen neu veröffentlicht:
DIN 18871-2 Großküchengeräte – Thermische Einrichtungskomponenten – Teil 2: Warmhaltebecken – Anforderungen und Prüfung
DIN 18871-3 Großküchengeräte – Thermische Einrichtungskomponenten – Teil 3: Multifunktionskocher – Anforderungen und Prüfung
DIN 18851 Großküchengeräte – Herde – Anforderungen und Prüfung
DIN 18854 Großküchengeräte – Brat- und Backöfen – Anforderungen und Prüfung
DIN 18873-9 Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs von Großküchengeräten – Teil 9: Kochzonen
Die Normenreihe definiert nationale Anforderungen und Prüfverfahren für die Bau- und Betriebsweise von Großkücheneinrichtungen. Im Fokus stehen insbesondere Anforderungen an die Gebrauchstauglichkeit, die dem aktuellen Stand der Technik für den Einsatz in gewerblichen Küchen entsprechen.
Gebrauchstauglichkeit beschreibt dabei die Eignung von Geräten und Einrichtungen für den vorgesehenen Einsatz unter praxisnahen Bedingungen, um definierte Anforderungen zuverlässig zu erfüllen.
Das breite Produktportfolio der im HKI organisierten Hersteller – von thermischen Großküchengeräten wie Großkochanlagen und Heißluftdämpfern über Edelstahlerzeugnisse bis hin zu Kühl- und Thekentechnik, Ausgabeanlagen und Speisenverteilsystemen – verdeutlicht die Bedeutung einheitlicher Normen. Sie schaffen die Grundlage für Qualität, Sicherheit und eine verlässliche Gebrauchstauglichkeit in der professionellen Küchenpraxis.
