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Ausstattung & Technik | 30.11.2020

Passend für Kombidämpfer

ScanBox Banquet Master iCombi Rational ScanBox bietet Modelle der neuen Generation des Banquet Master, die mit dem neuen Rational iCombi kompatibel sind / Foto: ScanBox

Die neue Generation des Banquet Master von ScanBox ist mit dem im Frühjahr vorgestellten Rational iCombi kompatibel. Das schwedische Unternehmen bietet Modelle an, die sowohl zu den Hordengestellen GN1/1 als auch zu GN 2/1 passen.

Der Banquet Master ist ein isolierter Wagen, mit dem bequem ein ganzes Hordengestell in den Kombidämpfer hineingefahren werden kann, um Speisen dort weiter warm zu halten. Wurden die Speisen im Kombidämpfer regeneriert, gegart oder gebacken, ist es möglich, das Hordengestell direkt aus dem Kombiofen in den ScanBox Banquet Master zu rollen. Anschließend kann der Wagen zum Beispiel zur Ausgabe transportiert werden.

Durch das Verschieben des gesamten Wagens anstelle von einzelnen Gastronormbehältern sparen Mitarbeiter Zeit und reduzieren das Umschichten von Speisen. Das Arbeitsumfeld verbessert sich durch die Minimierung monotoner Bewegungen und das Risiko von Verbrennungen durch den Umgang mit heißen Speisen in den Behältern wird reduziert. Darüber hinaus wird die Effizienz erhöht, da der Banquet Master laut Unternehmensangaben in der Lage ist, Speisen länger warmzuhalten im Vergleich zu herkömmlichen Thermoabdeckungen. Dies erhöht die Menge der Regenerationszyklen, die im Ofen durchgeführt werden. So wurde die Servicekapazität bei einer Bankettveranstaltung für 4.500 Sitzplätze in Doha, Katar, dank der Banquet Master-Lösung um über 100 Prozent erhöht.

www.scanbox.se


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