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Ausstattung & Technik | 04.10.2018

Weiterentwickeltes Modell

Fotostrecke Pacojet bringt den neuen Pacojet 2 Plus auf den Markt / Fotos: Pacojet

Das Unternehmen Pacojet bringt ein neues Modell auf den Markt: den Pacojet 2 Plus. Das für dieses Gerät entwickelte, internationale Rezeptbuch 2 Plus gibt Anwendern zudem Tipps und Tricks zur Handhabung und dient gleichzeitig als Inspirationsquelle.

„Mit dem neuen Top-Modell Pacojet 2 Plus setzt Pacojet einen einzigartigen Meilenstein in der Weiterentwicklung des Pacossierens. Herzstücke dieser Innovation sind die programmierbare automatische Wiederholfunktion sowie das revolutionäre Verschlusssystem des Pacossier-Flügels Gold-plus. Beides eröffnet der kreativen Spitzengastronomie ungeahnte Qualitätsdimensionen in à la minute Perfektion für punktgenaue, kulinarische Sensationen“, definiert Anja Manz, CEO Pacojet, die Features des neuen Modells. Bis zu neun Mal lässt sich der Pacossier-Vorgang für ausgewählte Portionen oder den ganzen Pacossier-Becher wiederholen – automatisch und ohne dass der Überdruck abgelassen oder der Herstellungsprozess unterbrochen wird. Erneutes Einfrieren zwischen den Vorgängen entfällt. Gefrorene Kreationen können à la minute auf die gewünschte Serviertemperatur gebracht werden. Das reduziert die Zahl der Verarbeitungsschritte, optimiert den Personaleinsatz und die Geräteauslastung und sorgt für Effizienz.

Die programmierbare automatische Wiederholfunktion unterstützt Köche in der Kreation originärer und raffinierter Rezepte bei Ergebnisqualität: Konsistenzen werden luftiger und cremiger, Emulsionen besser verbunden und stabiler gehalten, Pasten und Farcen noch feiner und perfekt durchmischt. Der Geschmack der Lebensmittel wird intensiviert und die natürlichen Farben bleiben erhalten oder werden sogar noch verstärkt.

Die entscheidende Voraussetzung für die Realisierung der neuen Pacossier-Wiederholfunktion wurde mit der Entwicklung eines neuen Verschlusssystems geschaffen. Dieses sorgt für eine sichere Verankerung des Pacossier-Flügels gerade während der Wiederholvorgänge und ermöglicht gleichzeitig eine einfache Entnahme zur Reinigung. Speziell auf die intensive Nutzung ausgerichtet ist auch der Pacossier-Flügel Gold-Plus. Er ist mit Titannitrid gehärtet und somit langlebig.

www.pacojet.com


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