Menschen & Karrieren

Abschied eines Netzwerkers

Thomas B. Hertach initiierte und steuerte das Netzwerk Culinaria maßgeblich. In 2004 hob er mit tatkräftigen Wegbegleitern Neuartiges aus der Taufe: eine Plattform aus Herstellern und Praktikern, die fortan tausende Begegnungen ermöglichte, Wissenstransfer immer wieder neu erfand, ob zu Land, zu Wasser oder auf dem Bike. In Kürze geht der Küchenmeister in Rente. Ein Rückblick und Ausblick mit einem Netzwerker der ersten Stunde von Claudia Dirschauer.

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Branchennews

Unox-Gruppe übernimmt Roboqbo

Unox erweitert sein Portfolio an intelligenten Profiöfen um die multifunktionalen Verarbeitungssysteme von Roboqbo mit der Vision, Prozessautomatisierung in professionellen Küchen weltweit zugänglich zu machen.

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80 Jahre Scholl
Branchennews

Küchentechnik mit Geschichte und Zukunft

Der Name Scholl steht in Deutschland, Europa und weltweit für einen der führenden Hersteller von professioneller Küchentechnik. Die Produkte werden aus Bad Marienberg im Herzen Deutschlands in fast 100 Länder geliefert.

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Branchennews

Loyalität, Respekt, Fairness

Robin Hellwinkel, Geschäftsführer von Neumärker, spricht im Interview unter anderem über die Entwicklung seines Unternehmens, über neue Geräte, die Zusammenarbeit mit dem Fachhandel und erklärt, was das Gespür für Trends mit dem Geschäftserfolg zu tun hat.

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Advertorial

Ein neuer Foodservice-Equipment-Standard

Das Ziel von The Nice Kitchen (TNK) ist klar: Gastronomen und Foodservice-Unternehmen auf dem Weg zu einem nachhaltigen und profitablen Geschäftsmodell zu begleiten – und dabei eine Arbeitsumgebung zu schaffen, in der man gerne tätig ist. Diese Vision basiert auf Digitalisierung, einem neuen Ansatz in der Verwaltung von Daten, Raum und Prozessen sowie auf leistungsstarken und einfach zu bedienenden Technologien.

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Branchennews | 15.12.2025

Strategische Kooperation

Beer Grill und servicekontor24 geben die strategische Zusammenarbeit im Bereich Service, Kundendienst und Ersatzteilversorgung bekannt. Ziel der Partnerschaft ist es, den Kunden beider Unternehmen einen noch effizienteren, flächendeckenden und qualitativ hochwertigen Service zu bieten.

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Management & Organisation | 30.06.2025

Eisch wird Teil der Zwiesel Fortessa Group

Die Zwiesel Fortessa Group gibt bekannt, dass die renommierte Glasmarke Eisch zum 1. Oktober 2025 Teil ihres Markenportfolios wird. Die Gruppe erweitert durch die Integration ihre Position als Marken- und Konzeptanbieter im Luxussegment und baut die Kompetenz im Bereich der anspruchsvollen Glasveredelung weiter aus.

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Ausstattung & Technik | 11.12.2025

Kaffee ohne Barrieren

Mit dem neuen Bedienkonzept Easy Access zeigt Schaerer auf der Intergastra eine Lösung, die Barrieren abbaut und Selbstbedienungskaffeemaschinen für Rollstuhlfahrende zugänglich macht.

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Messen & Events | 18.11.2025

Wasserqualität für die Kaffee-Champions

Auf der Host 2025 unterstütze BWT water+more, der Spezialist für Wasseroptimierung in Gastronomie & Foodservice, die World Barista Championship als offizieller Water Filtration Sponsor

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Medienlandschaft

Auswirkungen

Die Afrikanische Schweinepest hat in Regionen, in denen sie nachgewiesen wurde, Auswirkungen auf den lokalen Tourismus. (wdr.de)

Insolvenz in der Sternegastronomie

"Lohnt es sich, ein Sternerestaurant zu betreiben?", fragt der Spiegel. (Spiegel.de mit Anmeldung) 

Mehr Insolvenzen

In Mecklenburg-Vorpommern steigt die Zahl der Unternehmensinsolvenzen. Etwa jede neunte Insolvenz betraf ein Unternehmen aus dem Gastgewerbe. (zeit.de)

Gästerechte

Blick auf den Gast: Welche Rechte hat er beim Restaurantbesuch? (swr.de)

"Magie echten Genusses"

Christian Bau analysiert in seiner Kolumne, was Restaurants heutzutage fehlt. (welt.de)

Restaurantsterben

Die Zahl der Restaurants und Kneipen nimmt stetig ab. (deutschlandfunk.de)

Koalitionsvertrag steht

Union und SPD haben einen Koalitionsvertrag vorgestellt. Darin: Die sieben Prozent Mehrwertsteuer für die Gastwelt kommt. (tagesschau.de)

Unter Corona gelitten

Patrick Junge, Geschäftsführer von Peter Pane, im Interview über die Corona-Krise und die Folgen für die Gastronomie. (SZ.de - mit Anmeldung)

Sieben Prozent in Reichweite?

Die Sondierungsgespräche von CDU/CSU und SPD sind abgeschlossen. Im Sondierungspapier kündigen sie an, die Mehrwertsteuer in der Gastronomie dauerhaft auf sieben Prozent zu senken. (tagesschau.de)

Erfolgreich in Husum

Im Februar fand in Husum die Fachmesse Nord Gastro & Hotel statt. Die Veranstalter zeigten sich im Anschluss zufrieden. (gastrotel.de)

Neues Format

Die 370Grad will vom 14. bis 17. März 2025 im Empire Riverside Hotel frischen Wind in die Hospitality Branche bringen und der neue Treffpunkt für die Top-Entscheider aus Hotellerie, Gastronomie und Catering werden. Die Gastro Vision wird nach 25 Jahren eingestellt. (gastrotel.de)

Mehr Insolvenzen erwartet

Laut aktuellen Prognosen des Informationsdienstleisters CRIF werden 2024 voraussichtlich 1.190 Insolvenzen in der Gastronomie erwartet. (gastrotel)

HOGA 2025

Vom 12. bis 14. Januar 2025 findet Bayerns Gastgeber-Messe in der Messe Nürnberg statt. Am letzten Messetag steht das Thema Personal und Karriere im Mittelpunkt. (gastrotel)

Leichter Anstieg

Der Umsatz im Gastgewerbe ist im April 2024 gegenüber März 2024 kalender- und saisonbereinigt real (preisbereinigt) um 0,2 Prozent und nominal (nicht preisbereinigt) um 1,3 Prozent gestiegen. Dies geht aus vorläufigen Ergebnissen des Statistischen Bundesamtes (Destatis) hervor. (gastrotel)

KI in der Systemgastronomie

McDonald's hat eine Testphase beendet, Bestellungen mittels Künstlicher Intelligenz aufzunehmen. Auch weiterhin will man auf KI setzen. (tagesschau.de)

Kochhaus eröffnet

Die Elisabeth-Gruppe in Herne und das Katholische Klinikum Bochum haben ihre neue Großküche, das „Kochhaus“, in Betrieb genommen. (waz.de - mit Anmeldung)

Tourismus in Deutschland

Die EM in Deutschland ist gestartet und viele Touristen sind - vor allem in den Austragungsorten - unterwegs. (wiwo.de)

Hoffnung

Knapp einen Monat vor Beginn der Fußball-EM in Deutschland erwarten die meisten gastgewerblichen Betriebe keine oder nur geringe direkte wirtschaftliche Effekte durch das Megaereignis. Mit mehr Gästen und mehr Umsatz durch die EM rechnen allerdings viele Betriebe in den zehn Spielorten. (gastrotel)

 

Homeoffice-Trend

Durch die Corona-Pandemie und den Trend hin zum Homeoffice haben viele Betriebskantinen Gäste verloren. Aber einige verzeichnen auch wieder Gästezuwachs. (Spiegel.de)

Michelin-Sterne 2024

340 Sterne für Deutschland: In Hamburg hat der Guide Michelin seine Sterne für 2024 vergeben. (gastrotel.de)

Online-Arbeitsvertrag

Die Ampel-Koalition will ermöglichen, dass Arbeitgeber Arbeitsverträge künftig nicht mehr in Papierform mit Unterschrift an Mitarbeiter aushändigen müssen. (spiegel.de)

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Meistgelesen

Reportage & Interview | 30.01.2019

„Wir verkaufen ein Erlebnis“

Tradition seit über 120 Jahren – dafür und insbesondere für seine hochwertigen, designstarken Aufschnittmaschinen steht Berkel. Kontinuierlich ist das Unternehmen gewachsen, der Welt längst ein fester Begriff. Die Trendkompass-Redaktion hat die Firmenzentrale in Oggiona besucht und sprach mit Marketingleiterin Daniela Rana und Verkaufsleiterin Deborah Vanni über Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.

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Ausstattung & Technik | 27.02.2019

Heimat auf dem Tisch

Mit Liebe gekocht und mit Liebe serviert: Nach diesem Motto soll das neue Kahla Professional Konzept Homestyle dafür sorgen, dass sich Restaurant- und Café-Gäste rund um den Globus wie zu Hause fühlen.

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Reportage & Interview | 10.05.2019

5.000 Gläser am Abend

Das Liebesbier in Bayreuth ist eine Kombination aus Craft-Bier-Brauerei und Gastronomie. 5.000 Gläser sind hier am Abend im Umlauf. Dass diese schnell glänzend wieder zur Verfügung stehen – dafür sorgen diverse Maschinen von Meiko.

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Ausstattung & Technik | 31.01.2019

Katalog mit vielen Neuheiten

Auf über 400 Seiten präsentiert Vollsortimenter Bartscher im Katalog 2019 sein umfassendes Produktportfolio von A bis Z. Darunter auch Neuheiten wie den Heißluftofen AT90-MDI.

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Verstärkung im Vertriebsteam

Hobart begrüßt Dominik Riesenberg im Vertrieb für den Bereich ecomax.

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Convotherm verstärkt Präsenz in Skandinavien

Convotherm stärkt seine Vertriebsstruktur in Nordeuropa. Ab sofort übernimmt Erik Blomqvist die Position als Sales Director Nordics und damit als verantwortlicher Ansprechpartner für die Region Nordics, die Dänemark, Schweden, Norwegen, Finnland und Island umfasst.

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Neuer Verkaufsleiter bei Cool Compact

Seit dem 15. Oktober 2025 ist Philippe Bernhardt als neuer Verkaufsleiter für den Bereich Süd-Ost und Österreich bei Cool Compact tätig.

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Personalverstärkung im Außendienst

Seit Mitte Oktober verstärkt Hannes Jahodinsky als Gebietsverkaufsleiter im Außendienst das Team von alexandersolia und ascobloc.

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