Messen & Events

Ergebnisse auf der Internorga

Anderthalb Wochen haben elf Auszubildende von Blanco Professional gemeinsam mit dem Stuttgarter Künstler Benjamin Bronni kreativ gearbeitet. Zehn Kunstwerke, die dabei entstanden sind, werden auf der Internorga am Messestand des Unternehmens präsentiert.

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Messen & Events

Neuheit von Hobart

Mit der neuen Speisereste-Aufbereitungsanlage Bicomtec erweitert Spültechnikspezialist Hobart sein Sortiment in Sachen Abfallaufbereitung. Die Neuheit wird zur Internorga erstmals präsentiert.

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Ausstattung & Technik

Heimat auf dem Tisch

Mit Liebe gekocht und mit Liebe serviert: Nach diesem Motto soll das neue Kahla Professional Konzept Homestyle dafür sorgen, dass sich Restaurant- und Café-Gäste rund um den Globus wie zu Hause fühlen.

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Messen & Events

Gelungene Premiere

Der AK Gemeinschaftsverpflegung traf sich kürzlich mit rund 70 Kollegen zum ersten Jahreskolloquium in der Mensa Campo Bonn. Highlight war ein Zirkeltraining an sechs Themeninseln, inszeniert von Netzwerk Culinaria.

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Branchennews | 14.03.2019

Innovationspreis für Trocknung

Hobart hat mit seiner neuen Top-Dry Trocknung, die in den neuen Untertischspülmaschinen zum Einsatz kommt, den niederländischen Innovationspreis „Horecava 2019“ in den Kategorien Ausstattung und Service gewonnen.

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Management & Organisation | 12.03.2019

Wachstum durch Profi-Bereich

Der Anbieter professioneller Reinigungslösungen Nilfisk hat seine Finanzergebnisse für 2018 veröffentlicht und damit ein Jahr des unternehmensweiten Wandels abgeschlossen. Die positive Entwicklung im vergangenen Jahr wurde unter anderem durch das Wachstum des Profi-Bereichs getragen.

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Ausstattung & Technik | 15.03.2019

Bankettsystem der Superlative

Salvis lieferte kürzlich 50 Combi-Steamer Salvis CucinaEVO ans Durban International Convention Centre in Südafrika. Dort können nun 7.000 Essen bankettiert werden.

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Messen & Events | 13.03.2019

Hörstke lädt zu fünf Veranstaltungen

Die eigene Präsenz am Markt steigern, sichtbar sein – digital und real. Dieses Thema zieht sich durch drei Denktopf Wissensforen 2019, die zwölfte Branchen-Tagung und die Denktopf-on-Tour von Hörstke Großküchen/ Einrichtungen in diesem Jahr.

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Reportage & Interview | 12.03.2019

Geräte, Projekte, Konzepte aus einer Hand

In Salzkotten hat sich Bartscher fest etabliert, ohne stehen zu bleiben. Der Vollsortimenter hat sich in den vergangenen Jahren stetig am Standort und strategisch weiterentwickelt. Die Trendkompass-Redaktion hat bei Geschäftsführer Andreas Heumüller und Marketingleiter Markus Kosfeld nachgefragt.

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Medienlandschaft


Internorga 2019

In wenigen Tagen startet in Hamburg die Internorga 2019. Ein Überblick über alle Higlights und hilfreiche Informationen. (gastrotel)​​​​​​​

Kochdämpfe stellen Risiko dar

Eine Studie aus Norwegen legt nahe, dass Dämpfe für Profiköche ein Gesundheitsrisiko darstellen. Demnach gebe es einen Zusammenhang zwischen Bronchitis und den Dämpfen in der Küche. (Spiegel Online)

Internorga FoodZoom

Die von der Internorga in Auftrag gegebene Untersuchung FoodZoom von Karin Tischer betrachtet Food- und Beverages-Trends im Außer-Haus-Markt. (gastrotel)

Le Val d’Or geschlossen

Johann Lafer hat sein Sternerestaurant in Stromberg geschlossen. Über die Gründe und seine Zukunft spricht er im Interview. (Süddeutsche.de)

Metro und die Digitalisierung

Der Großhändler Metro stellt neue Tools vor und will hiermit die Gastronomie digitalisieren. (Handelsblatt)

GastroTageWest

Die Fachmesse GastroTageWest in Essen schloss nach drei Messetagen Mitte Oktober mit einer zuversichtlichen Bilanz. (gastrotel)

Rational-Kantine am besten

Das Nachrichtenmagazin Focus veröffentlicht im bundesweiten Kantinen-Tests gemeinsam mit der Initiative Food & Health die besten Mitarbeiterrestaurants. Mit dabei: Rational in Landsberg. (gastrotel)

Restaurantführer

Die aktuellen Entscheidungen zweier Gastro-Führer zeigen deren Bedeutung für die Wirtschaftlichkeit von Restaurants auf. (WirtschaftsWoche)

Inklusion in der Spülküche

Das Fair Resort in Jena beschäftigt einen schwerbehinderten Mitarbeiter in der Spülküche. Intelligente Technik von Meiko trägt dort zum angenehmen Arbeiten bei. (SUPERIOR HOTEL)

Migranten

„Deutsche machen solche Jobs nicht mehr." Mittlerweile rund ein Viertel der Belegschaft des Ringhotel Dresden hat einen Migrationshintergrund. (ZEIT)

Hygieneseminar

Smeg Foodservice veranstaltet im Rahmen der Gastro_Tek im Januar eine Hygiene-Schulung. (GASTROTEL)

Neues Restaurant

Das neue Restaurant Fritz & Felix im  Brenners Park-Hotel empfängt im Herbst seine ersten Gäste. (NIKOS WEINWELTEN)

Branchenbericht

Das Gastgewerbe beurteilt das zurückliegende Winterhalbjahr mehrheitlich positiv. Das ist das Ergebnis des DEHOGA-Branchenberichts Frühjahr 2018. (GASTROTEL)

Convenience

Lange waren vorgefertigte Speisen in der Gastronomie verpönt. Es spricht jedoch einiges für den Einsatz von Convenience-Produkten. (FAZ)

Gourmettempel

Das Wochenmagazin Stern stellt auf seinem Online-Auftritt die teuersten Restaurant der Welt vor und zeigt die elf besten deutschen Restaurant und ihre Chefs. (STERN)

Acrylamid

Ab sofort müssen Restaurants und Imbisse neue EU-Richtlinien zu Acrylamid einhalten. (Spiegel online)

Steuern

Der Staat will gegen Steuerhinterziehungen in der Gastronomie vorgehen. (WirtschaftsWoche)

Rettung

Jährlich schließen zahlreiche Gastronomien auf dem Land. Fabian Pätzold hat eine in einem Dorf in Niedersachsen erfolgreich übernommen. (SPIEGEL)

Gastro-Ideen

Gastronom The Duc Ngo im Interview über sein Leben und wie er zum Innovator in der Berliner Gastro-Szene avancierte. (Berliner-Zeitung)

Neues Restaurant

Fußballprofi Patrick Herrmann und Starkoch Anthony Sarpong übernehmen in der Kaiser-Friedrich-Halle in Mönchengladbach. (RP Online)

dialog food&drink

Peter Krauskopf berichtet in seinem Blog Genussbereit über das Fachforum in Bochum. (Genussbereit)

Veltins

2017 blieb Veltins auf Kurs und konnte sich erneut vom strukturbedingt rückläufigen Biermarkt absetzen. (GASTROTEL)

Reservierungen

In Köln und Bochum wehren sich Gastronomen gegen nicht wahrgenommene Tischreservierungen. (FOCUS)

Ausbildung

Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsplätze ist so hoch wie seit 20 Jahren nicht mehr. (SPIEGEL)

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Ausstattung & Technik | 03.04.2018

Trend Individualität

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Hotspot Intergastra

Erfolgreiche Messetage verzeichnete die Intergastra Anfang Februar in Stuttgart. Auch die Aussteller zeigten sich überzeugt. Was sie im Rahmen der Messe präsentierten, können Sie in unserer Fotostrecke nachlesen.

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Entzerrtes Produzieren in der Profiküche

„Qualität, Sympathie, Herzlichkeit und Wertschätzung“ sind zentrale Elemente, mit denen der Hersteller Eloma wirbt. Ein Interview mit Geschäftsführer Mark Joseph Müller.

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Reportage & Interview | 26.01.2018

Mit innovativen Produkten auf Wachstumskurs

Seit über acht Jahrzehnten fertigt FEUMA in Thüringen Universalküchenmaschinen für die Großküche bis hin zum Sternerestaurant.

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Thomas Welp hat die Position des Business Development Managers bei FiltaFry übernommen. Zu den Aufgaben des 56-jährigen Sales- und Marketing-Spezialisten gehört zunächst die Unterstützung der bundesweiten Franchisepartner beim Vertrieb.

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Blanco Professional teilt neue Zuständigkeiten im Vertriebsbereich der Geschäftseinheit Catering mit. So ist Reinhold Henke seit Anfang Januar neuer Fachplaner-Betreuer, Wolfgang Palesch seit 1. Februar Key Account Manager Global und Gérard Sinram Key Account Manager Germany.

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Insgesamt 101 Jubilare wurden Ende letzten Jahres im Rahmen der Rational-Weihnachtsfeier für ihre langjährige Treue und Loyalität dem Unternehmen gegenüber geehrt.

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Jens Kulke neu bei Eloma

Am Produktionsstandort Bad Gottleuba-Berggießhübel hat Eloma mit Jens Kulke einen neuen Geschäftsleiter Produktion & Logistik. Kulke übernimmt die Aufgaben von Bernd Hoffmann, der das Unternehmen nach 16 Jahren Betriebszugehörigkeit verlassen hat.

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Neu von Kahla: Homestyle
PREMIUM: Kalte Präsentation
Blanco Professional-Azubis machen Kunst
PREMIUM: Küchenherde
PREMIUM: Ein Besuch bei Eloma
PREMIUM: Bartscher in Paderborn

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Die Strategie heißt: Kundennutzen

Oliver Frosch, Geschäftsführer der Rational Deutschland GmbH, beantwortet im Trendkompass-Interview, welche Veränderungen es bei Rational geben wird..

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Kalte Präsentation

Wenn es darum geht, kalte Speisen ansprechend in funktionalen und gleichzeitig designstarken Lösungen zu präsentieren, sind verschiedene Hersteller innerhalb der Branche die richtigen Ansprechpartner.

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Colged ist ein italienischer Hersteller von gewerblichen Spülmaschinen. In zwei Werken fertigt man 50.000 Universal-, Hauben- und Korbspülmaschinen sowie Untertischgeräte.

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„Unser Ziel: Speisereste in den Energiekreislauf zurückführen“

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Im westfälischen Iserlohn stellt die Firma Echtermann Gastronomiearmaturen für den Weltmarkt her.

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Seit über 20 Jahren entwickelt, konstruiert und fertigt Cool Compact gewerbliche Kühlmöbel, komplett „made in Germany“.

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„Wir setzen auf persönlichen Kontakt zum Fachhandel“

Gewerbekühl- und Edelstahlmöbel sind die Eckpfeiler des Unternehmens Chromonorm mit Sitz in Grosselfingen. Wir sprachen mit Vertriebsleiter Peter Dürr über die strategische Ausrichtung des Unternehmens und die Zusammenarbeit mit dem Fachhandel.

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