ETS Papierhandtücher Hygiene
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Papierhandtücher zum Händetrocknen sichern hohe Hygienestandards

Für die Gastronomiebranche ist das Aufrechterhalten eines hohen Hygienestandards und überdurchschnittlicher Sauberkeit ein zentrales Thema. Schließlich sind die Gesundheit und Sicherheit der Kunden und Mitarbeiter von höchster Bedeutung. Unerwünschte Vorfälle können verheerende Auswirkungen auf ein Unternehmen und dessen Ruf haben.

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Messe Stuttgart Intergastra Kombidämpfer
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INTERGASTRA 2020 – Die ganze Welt der Gastlichkeit

Check-in zum Erfolg: Auf der INTERGASTRA, Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie, entdecken Sie vom 15.-19.02.2020 in Stuttgart neueste Produkte und zukunftsträchtige Konzepte für Ihren wirtschaftlichen Erfolg. Das umfassende Angebot der über 1.400 Aussteller wird in den zehn Messehallen strukturiert und übersichtlich aufbereitet – von Ambiente und Einrichtung, über Küchentechnik und Food bis zu Getränken und Kaffee. Daraus entsteht für Sie ein echter Mehrwert: spannende Geschäftsideen, wertvolle Kontakte, internationale Impulse.

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Meiko Spülmaschine Küche
Branchennews

Meiko zählt zu Innovationsführern

In Kooperation mit dem Wirtschaftsforschungsunternehmen Prognos ermittelte das F.A.Z.-InstitutDeutschlands Innovationsführer“ für den Bereich Green Technology. Die Studie fußt auf der weltweiten Patentiertätigkeit von Unternehmen in den vergangenen zehn Jahren. Meiko zählt demnach zu den innovativsten Unternehmen Deutschlands.

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Management & Organisation

Schaerer baut Produktion aus

Für die schnelle Belieferung der weltweiten Märkte von Zuchwil aus hat Schaerer mit einer umfangreichen Produktionserweiterung die Basis geschaffen: Im ersten Step führte dies dazu, dass bereits 25 Prozent mehr Maschinen hergestellt werden konnten. Mit Abschluss des derzeitigen Großprojekts sollen künftig mehr als die doppelte Anzahl an Maschinen das Werk in Zuchwil verlassen.

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Cool Compact Grosselfingen Verwaltungsgebäude
Branchennews

Standorterweiterung

Cool Compact wächst an seinem Unternehmenssitz in Grosselfingen. Nachdem 2017/2018 die Produktionsstätte erweitert und ein neues Lager- und Logistikzentrum gebaut wurde, konnte Ende September das neue Verwaltungs- und Vertriebsgebäude offiziell eröffnet werden.

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GGKA Bestpartner 2020 2021 Logo
Branchennews | 16.01.2020

Bestpartner 2020/21

Alle zwei Jahre bewerten die im Fachverband GGKA organisierten Fachhändler ihre Lieferanten für Gastronomie- und Großküchenausstattung. Die GGKA-Bestpartner 2020/21 werden zur Intergastra in Stuttgart am 15. Februar 2020 im lockeren Rahmen ausgezeichnet.

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Koch Küche Profikoch Großküche
Management & Organisation | 17.01.2020

Terminkalender online

Auch in diesem Jahr richten sich die Seminare der Konzeptfabrik an Küchenleiter und andere Verantwortliche in der Betriebs- und Sozialverpflegung sowie im Care-Bereich. Der Terminkalender ist nun online einsehbar.

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Spülmaschine Labor Technik einräumen Frau
Ausstattung & Technik | 08.01.2020

Arbeitserleichterung und Hygiene

Manuelles Abtrocknen macht jetzt ein aktives Trocknungssystem für die neuen Miele-Frischwasserspüler Speedair und Hygieneair überflüssig. Sie sind auf Wunsch auch mit einer integrierten Dosierpumpe verfügbar, die die tägliche Arbeit weiter vereinfacht.

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Cool Compact Vintos Schockfroster Schnellkühler
Messen & Events | 17.01.2020

Weltneuheit Vintos

Zur Intergastra in Stuttgart stellt Cool Compact eine neue Serie an Schnellkühlern/Schockfrostern vor: Vintos und Vintos+ sind laut Unternehmen die ersten vollständig in Deutschland gefertigten Schnellkühler/Schockfroster.

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Retigo Team
Reportage & Interview | 14.10.2019

„Allen voran steht immer der Mensch“

Mit Gründung im Jahr 1994 ist Retigo ein noch recht junges Unternehmen im Vergleich zu anderen Firmen der Branche. Wie alles begann, welche Ideen dahinterstehen und welche Entwicklung das Unternehmen in den vergangenen 25 Jahren durchlief, beantwortete der Trendkompass-Redaktion Commercial Manager Dr. Janine Kühn.

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Medienlandschaft


Was essen wir 2030?

Klimawandel, Nachhaltigkeit, Fleischverzicht - wie sieht die Ernährung der Zukunft aus? Welche Produkte kommen im Jahr 2030 auf die Restauranttische? (stern.de)

Nachwuchssorge

Die Verkürzung von Öffnungszeiten und das Einführen von Ruhetagen sind drastische Maßnahmen. Wohin führt der Fachkräftemangel? (NRD mit Video)

Umsatz gestiegen

Das Gastgewerbe in Deutschland setzte im 1. Halbjahr 2019 real (preisbereinigt) 0,5 Prozent mehr um als im 1. Halbjahr 2018. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, ergab sich nominal (nicht preisbereinigt) ein Plus von 2,7 Prozent. (gastrotel)

Ausbildungsreport

Der Ausbildungsreport 2019 der Deutschen Industrie- und Handelskammer (DIHK) zeigt unter anderem, wie viele Ausbildungsplätze in diversen Berufszweigen nicht besetzt werden konnten. Die am stärksten betroffene Branche: das Gastgewerbe. (Spiegel Online) 

HoReCa-Halle zur Ambiente

In sieben Monaten findet die Ambiente in Frankfurt am Main statt. Einige Branchengrößen haben sich bereits für die neue HoReCa-Halle als Aussteller angekündigt. (Superior Hotel)

DEHOGA Branchenbericht

Deutschlands Gastgeber beurteilen das zurückliegende Winterhalbjahr mehrheitlich positiv und sind trotz großer Herausforderungen optimistisch gestimmt. Das geht aus dem Branchenbericht Frühjahr 2019 hervor, den der DEHOGA Bundesverband jetzt veröffentlicht hat. (gastrotel)

EU verbietet Plastik

Ob Strohhalme, Trinkgefäße oder Grillbesteck: Das EU-Parlament hat ein Verbot von Einwegprodukten aus Plastik auf den Weg gebracht. Es soll ab 2021 gelten. (Zeit online)

Kochdämpfe stellen Risiko dar

Eine Studie aus Norwegen legt nahe, dass Dämpfe für Profiköche ein Gesundheitsrisiko darstellen. Demnach gebe es einen Zusammenhang zwischen Bronchitis und den Dämpfen in der Küche. (Spiegel Online)

Internorga FoodZoom

Die von der Internorga in Auftrag gegebene Untersuchung FoodZoom von Karin Tischer betrachtet Food- und Beverages-Trends im Außer-Haus-Markt. (gastrotel)

Le Val d’Or geschlossen

Johann Lafer hat sein Sternerestaurant in Stromberg geschlossen. Über die Gründe und seine Zukunft spricht er im Interview. (Süddeutsche.de)

Metro und die Digitalisierung

Der Großhändler Metro stellt neue Tools vor und will hiermit die Gastronomie digitalisieren. (Handelsblatt)

GastroTageWest

Die Fachmesse GastroTageWest in Essen schloss nach drei Messetagen Mitte Oktober mit einer zuversichtlichen Bilanz. (gastrotel)

Rational-Kantine am besten

Das Nachrichtenmagazin Focus veröffentlicht im bundesweiten Kantinen-Tests gemeinsam mit der Initiative Food & Health die besten Mitarbeiterrestaurants. Mit dabei: Rational in Landsberg. (gastrotel)

Restaurantführer

Die aktuellen Entscheidungen zweier Gastro-Führer zeigen deren Bedeutung für die Wirtschaftlichkeit von Restaurants auf. (WirtschaftsWoche)

Inklusion in der Spülküche

Das Fair Resort in Jena beschäftigt einen schwerbehinderten Mitarbeiter in der Spülküche. Intelligente Technik von Meiko trägt dort zum angenehmen Arbeiten bei. (SUPERIOR HOTEL)

Migranten

„Deutsche machen solche Jobs nicht mehr." Mittlerweile rund ein Viertel der Belegschaft des Ringhotel Dresden hat einen Migrationshintergrund. (ZEIT)

Hygieneseminar

Smeg Foodservice veranstaltet im Rahmen der Gastro_Tek im Januar eine Hygiene-Schulung. (GASTROTEL)

Neues Restaurant

Das neue Restaurant Fritz & Felix im  Brenners Park-Hotel empfängt im Herbst seine ersten Gäste. (NIKOS WEINWELTEN)

Branchenbericht

Das Gastgewerbe beurteilt das zurückliegende Winterhalbjahr mehrheitlich positiv. Das ist das Ergebnis des DEHOGA-Branchenberichts Frühjahr 2018. (GASTROTEL)

Convenience

Lange waren vorgefertigte Speisen in der Gastronomie verpönt. Es spricht jedoch einiges für den Einsatz von Convenience-Produkten. (FAZ)

Gourmettempel

Das Wochenmagazin Stern stellt auf seinem Online-Auftritt die teuersten Restaurant der Welt vor und zeigt die elf besten deutschen Restaurant und ihre Chefs. (STERN)

Acrylamid

Ab sofort müssen Restaurants und Imbisse neue EU-Richtlinien zu Acrylamid einhalten. (Spiegel online)

Steuern

Der Staat will gegen Steuerhinterziehungen in der Gastronomie vorgehen. (WirtschaftsWoche)

Rettung

Jährlich schließen zahlreiche Gastronomien auf dem Land. Fabian Pätzold hat eine in einem Dorf in Niedersachsen erfolgreich übernommen. (SPIEGEL)

Gastro-Ideen

Gastronom The Duc Ngo im Interview über sein Leben und wie er zum Innovator in der Berliner Gastro-Szene avancierte. (Berliner-Zeitung)

Neues Restaurant

Fußballprofi Patrick Herrmann und Starkoch Anthony Sarpong übernehmen in der Kaiser-Friedrich-Halle in Mönchengladbach. (RP Online)

dialog food&drink

Peter Krauskopf berichtet in seinem Blog Genussbereit über das Fachforum in Bochum. (Genussbereit)

Veltins

2017 blieb Veltins auf Kurs und konnte sich erneut vom strukturbedingt rückläufigen Biermarkt absetzen. (GASTROTEL)

Reservierungen

In Köln und Bochum wehren sich Gastronomen gegen nicht wahrgenommene Tischreservierungen. (FOCUS)

Ausbildung

Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsplätze ist so hoch wie seit 20 Jahren nicht mehr. (SPIEGEL)

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Ausstattung & Technik | 03.04.2018

Trend Individualität

Küchen sind einzigartig und individuell speziell – genau wie ihre Benutzer. Da die Räumlichkeiten genau wie der Koch ihre ganz eigenen Vorgaben geben, müssen individuelle Herdanlagen und -blöcke her.

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Messen & Events | 03.03.2018

Hotspot Intergastra

Erfolgreiche Messetage verzeichnete die Intergastra Anfang Februar in Stuttgart. Auch die Aussteller zeigten sich überzeugt. Was sie im Rahmen der Messe präsentierten, können Sie in unserer Fotostrecke nachlesen.

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Reportage & Interview | 30.01.2019

„Wir verkaufen ein Erlebnis“

Tradition seit über 120 Jahren – dafür und insbesondere für seine hochwertigen, designstarken Aufschnittmaschinen steht Berkel. Kontinuierlich ist das Unternehmen gewachsen, der Welt längst ein fester Begriff. Die Trendkompass-Redaktion hat die Firmenzentrale in Oggiona besucht und sprach mit Marketingleiterin Daniela Rana und Verkaufsleiterin Deborah Vanni über Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.

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Reportage & Interview | 16.03.2018

Entzerrtes Produzieren in der Profiküche

„Qualität, Sympathie, Herzlichkeit und Wertschätzung“ sind zentrale Elemente, mit denen der Hersteller Eloma wirbt. Ein Interview mit Geschäftsführer Mark Joseph Müller.

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Rolf Junker KBS Gastrotechnik
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Neuer KBS-Gebietsverkaufsleiter

KBS Gastrotechnik hat seinen Außendienst verstärkt und Vertriebsgebiete neu strukturiert. Rolf Junker hat die Position des Gebietsverkaufsleiters für die Region Hessen/Rheinland-Pfalz/südliches Nordrhein-Westfalen angetreten.

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Hobart Axel Beck
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Zu Executive Vice President ernannt

Axel Beck ist neuer Executive Vice President im Hobart-Mutterkonzern Illinois Tool Works (ITW). Beck ist bereits seit über 30 Jahren für Hobart tätig.

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Frank Wiechmann Stierlen Vertrieb
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Neuer Vertriebsleiter Nord/West

Frank Wiechmann hat vor kurzem bei Stierlen die Position des Vertriebsleiters Nord (Schleswig-Holstein, Hamburg, Niedersachsen, Bremen) übernommen. Zudem verantwortet er bis auf Weiteres auch das Gebiet West mit Nordrhein-Westfalen, dem Norden von Rheinland-Pfalz und Nordhessen.

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Diemo Sachse Vertriebsleitung Hinsche Gastrowelt
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Wechsel in der Vertriebsleitung

Seit Beginn des Jahres 2020 hat Diemo Sachse die Vertriebsleitung der Hinsche Gastrowelt in Oldenburg inne. Der Diplom-Kaufmann war zuletzt als Senior Business Development Manager im Bereich Coffee Technology tätig.

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Oliver Kastalio CEO WMF Group
Menschen & Karrieren

Neuer CEO bei WMF

Der Aufsichtsrat der WMF Group hat Oliver Kastalio zum Vorsitzenden der Geschäftsführung (CEO) der WMF Group berufen. Kastalio übernimmt die Position zum 2. Januar 2020 und folgt damit auf Dr. Volker Lixfeld, der zum Ende des Jahres in den Ruhestand treten wird.

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Fotostrecken


Liebesbier Bayreuth Meiko Kellnerin an ThekeDas Liebesbier Bayreuth spült mit Meiko
Küchentechnik auf der Internorga 2019
Neu von Kahla: Homestyle
PREMIUM: Kalte Präsentation
Blanco Professional-Azubis machen Kunst
PREMIUM: Küchenherde
PREMIUM: Ein Besuch bei Eloma
PREMIUM: Bartscher in Paderborn

Trendkompass-Themen

Reportage & Interview

Hohe Prozess- und Kochkompetenz

Vor 90 Jahren begann in Nordböhmen, im heutigen Tschechien, die Geschichte von Palux mit Kaffeemaschinen, heute ist das Unternehmen von Bad Mergentheim aus weltweit als Planer und Hersteller im Bereich Großküchen tätig.

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Reportage & Interview

„In der Thermik liegt unsere Stärke“

In den USA kennt fast jeder gastronomische Betrieb Alto-Shaam, hierzulande will man die Präsenz ausbauen. Brian Jahnke, Vice President Business Development, und Stefan Horn, Verkaufsleiter Deutschland, gaben Yvonne Ludwig-Alfers in Bochum nicht nur einen

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Reportage & Interview

Der Steinbock aus den Bergen

Highend-Siebträgermaschinen aus dem oberitalienischen Treviso – dafür steht die innovationsfreudige Manufaktur Sanremo Coffeemachines.

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Reportage & Interview

Work smart, not hard!

Im badischen Offenburg hat mit Hobart der Weltmarktführer in gewerblicher Spültechnik seinen Sitz.

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Reportage & Interview

Geräte, Projekte, Konzepte aus einer Hand

Im ostwestfälischen Salzkotten hat sich Bartscher fest etabliert, ohne stehen zu bleiben.

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Reportage & Interview

„Wir verkaufen ein Erlebnis“

Berkel ist Tradition seit über 120 Jahren –Die Trendkompass-Redaktion hat die Firmenzentrale in Oggiona besucht und sprach mit Marketingleiterin Daniela Rana und Verkaufsleiterin Deborah Vanni über Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.

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Management & Organisation

Die Strategie heißt: Kundennutzen

Oliver Frosch, Geschäftsführer der Rational Deutschland GmbH, beantwortet im Trendkompass-Interview, welche Veränderungen es bei Rational geben wird..

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AUSSTATTUNG & TECHNIK

Kalte Präsentation

Wenn es darum geht, kalte Speisen ansprechend in funktionalen und gleichzeitig designstarken Lösungen zu präsentieren, sind verschiedene Hersteller innerhalb der Branche die richtigen Ansprechpartner.

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Reportage & Interview

Individualisierte Geräte für den Fachhandel

Colged ist ein italienischer Hersteller von gewerblichen Spülmaschinen. In zwei Werken fertigt man 50.000 Universal-, Hauben- und Korbspülmaschinen sowie Untertischgeräte.

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„Unser Ziel: Speisereste in den Energiekreislauf zurückführen“

Im März war Meiko Green auf der Internorga die Überraschung.

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Fit für die Zukunft

Im westfälischen Iserlohn stellt die Firma Echtermann Gastronomiearmaturen für den Weltmarkt her.

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„Eine unserer Stärken: kurze Wege“

Seit über 20 Jahren entwickelt, konstruiert und fertigt Cool Compact gewerbliche Kühlmöbel, komplett „made in Germany“.

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„Wir wollen Kunden Lösungen bieten“

Seit mehr als 100 Jahren verfolgt Miele sein Markenversprechen „Immer besser“. Getreu dem Credo entwickelt das deutsche Traditionsunternehmen seither neue Technologien, um Anwendern die Gewissheit zu geben, mit qualitativ hochwertigen und langlebigen Gerä

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