Netzwerk Culinaria Team Gründer Vertreter
Branchennews

Strukturwandel gut begleiten

Eine der größten Branchenplattformen feiert Geburtstag: Netzwerk Culinaria wird 15 Jahre alt. Das Credo der Gründertage erscheint heute aktueller und dringlicher denn je: Vernetzung und Fortbildung sichern die Zukunft.

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Bauscher Serving Trends Familiy Style Dining
Ausstattung & Technik

Serving Trends aufgespürt

Der neue Prospekt von Bauscher nimmt sich die Serving Trends in der Gastronomie vor. Darunter ganz groß: Family Style Dining, also das Speisen als Gemeinschaftserlebnis.

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Hobart Zentrale Gebäude Offenburg
Branchennews

Höchste Reputation für Hobart

Im Rahmen der Studie „Höchste Reputation“, die von Deutschland Test und Focus Money durchgeführt wurde, erhält Hobart im Bereich Maschinenbau das Prädikat „Herausragend“. Damit zählen die Offenburger zu den Unternehmen, die bundesweit höchstes Ansehen genießen.

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Blanco Professional Brimato Michael Huber Georg Brinkmann Wolfgang Hobusch Roland Spleiss
Management & Organisation

100-prozentige Tochter

Blanco Professional übernimmt mit sofortiger Wirkung die Brimato Catering Automation Technology GmbH in Hilter/Niedersachsen. Das Unternehmen ist Spezialist für die Automatisierung von Prozessen in Groß-, Spül- und Portionierküchen und unterhält weltweite Geschäftsbeziehungen.

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Großküche Pittler GGKA Schulungsküche Langen
Branchennews | 07.08.2019

Qualifizierung mit Zusatznutzen

Anfang September startet die „Grundlagenqualifizierung Großküchentechnik“ des GGKA im neu geschaffenen Schulungsraum bei Pittler ProRegion Berufsausbildung in Langen bei Frankfurt. Sie führt zum Abschluss „IHK-Fachkraft für Großküchentechnik“.

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Bizerba Übernahme ESI Italien
Management & Organisation | 19.08.2019

Übernahme in Italien

Der Anbieter von Wägelösungen, Schneidemaschinen und Auszeichnungssystemen Bizerba hat den italienischen Serviceanbieter Electronic Service Italia (ESI) mit Sitz in Bovolone bei Verona übernommen.

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Hobart Two-Level-Washer
Ausstattung & Technik | 20.08.2019

Spülen auf zwei Ebenen

Spültechnikspezialist Hobart bringt seine neueste Innovation auf den Markt: den Two-Level-Washer. Die neuentwickelte Spülmaschine verfügt über eine zweite Waschkammer, in der zur gleichen Zeit gespült werden kann.

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NordCap Serie Kelly Südback Theke
Messen & Events | 22.08.2019

Lösungen für das Snackgeschäft

Das diesjährige Messekonzept von NordCap für die Südback in Stuttgart lautet: kleine und feine Snacks, die einfach und schnell zubereitet werden können.

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Alto-Shaam Gastronomie Großküche Vector H Multi-Gar-Ofen
Reportage & Interview | 19.08.2019

„In der Thermik liegt unsere Stärke“

In den USA kennt fast jeder gastronomische Betrieb Alto-Shaam, hierzulande will man die Präsenz ausbauen. Brian Jahnke, Vice President Business Development, und Stefan Horn, Verkaufsleiter Deutschland, gaben unserer Redaktion in Bochum nicht nur einen Einblick in die Unternehmensstrategie, sondern auch in den Multi-Gar-Ofen Vector.

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Medienlandschaft


Umsatz gestiegen

Das Gastgewerbe in Deutschland setzte im 1. Halbjahr 2019 real (preisbereinigt) 0,5 Prozent mehr um als im 1. Halbjahr 2018. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, ergab sich nominal (nicht preisbereinigt) ein Plus von 2,7 Prozent. (gastrotel)

Ausbildungsreport

Der Ausbildungsreport 2019 der Deutschen Industrie- und Handelskammer (DIHK) zeigt unter anderem, wie viele Ausbildungsplätze in diversen Berufszweigen nicht besetzt werden konnten. Die am stärksten betroffene Branche: das Gastgewerbe. (Spiegel Online) 

HoReCa-Halle zur Ambiente

In sieben Monaten findet die Ambiente in Frankfurt am Main statt. Einige Branchengrößen haben sich bereits für die neue HoReCa-Halle als Aussteller angekündigt. (Superior Hotel)

DEHOGA Branchenbericht

Deutschlands Gastgeber beurteilen das zurückliegende Winterhalbjahr mehrheitlich positiv und sind trotz großer Herausforderungen optimistisch gestimmt. Das geht aus dem Branchenbericht Frühjahr 2019 hervor, den der DEHOGA Bundesverband jetzt veröffentlicht hat. (gastrotel)

EU verbietet Plastik

Ob Strohhalme, Trinkgefäße oder Grillbesteck: Das EU-Parlament hat ein Verbot von Einwegprodukten aus Plastik auf den Weg gebracht. Es soll ab 2021 gelten. (Zeit online)

Kochdämpfe stellen Risiko dar

Eine Studie aus Norwegen legt nahe, dass Dämpfe für Profiköche ein Gesundheitsrisiko darstellen. Demnach gebe es einen Zusammenhang zwischen Bronchitis und den Dämpfen in der Küche. (Spiegel Online)

Internorga FoodZoom

Die von der Internorga in Auftrag gegebene Untersuchung FoodZoom von Karin Tischer betrachtet Food- und Beverages-Trends im Außer-Haus-Markt. (gastrotel)

Le Val d’Or geschlossen

Johann Lafer hat sein Sternerestaurant in Stromberg geschlossen. Über die Gründe und seine Zukunft spricht er im Interview. (Süddeutsche.de)

Metro und die Digitalisierung

Der Großhändler Metro stellt neue Tools vor und will hiermit die Gastronomie digitalisieren. (Handelsblatt)

GastroTageWest

Die Fachmesse GastroTageWest in Essen schloss nach drei Messetagen Mitte Oktober mit einer zuversichtlichen Bilanz. (gastrotel)

Rational-Kantine am besten

Das Nachrichtenmagazin Focus veröffentlicht im bundesweiten Kantinen-Tests gemeinsam mit der Initiative Food & Health die besten Mitarbeiterrestaurants. Mit dabei: Rational in Landsberg. (gastrotel)

Restaurantführer

Die aktuellen Entscheidungen zweier Gastro-Führer zeigen deren Bedeutung für die Wirtschaftlichkeit von Restaurants auf. (WirtschaftsWoche)

Inklusion in der Spülküche

Das Fair Resort in Jena beschäftigt einen schwerbehinderten Mitarbeiter in der Spülküche. Intelligente Technik von Meiko trägt dort zum angenehmen Arbeiten bei. (SUPERIOR HOTEL)

Migranten

„Deutsche machen solche Jobs nicht mehr." Mittlerweile rund ein Viertel der Belegschaft des Ringhotel Dresden hat einen Migrationshintergrund. (ZEIT)

Hygieneseminar

Smeg Foodservice veranstaltet im Rahmen der Gastro_Tek im Januar eine Hygiene-Schulung. (GASTROTEL)

Neues Restaurant

Das neue Restaurant Fritz & Felix im  Brenners Park-Hotel empfängt im Herbst seine ersten Gäste. (NIKOS WEINWELTEN)

Branchenbericht

Das Gastgewerbe beurteilt das zurückliegende Winterhalbjahr mehrheitlich positiv. Das ist das Ergebnis des DEHOGA-Branchenberichts Frühjahr 2018. (GASTROTEL)

Convenience

Lange waren vorgefertigte Speisen in der Gastronomie verpönt. Es spricht jedoch einiges für den Einsatz von Convenience-Produkten. (FAZ)

Gourmettempel

Das Wochenmagazin Stern stellt auf seinem Online-Auftritt die teuersten Restaurant der Welt vor und zeigt die elf besten deutschen Restaurant und ihre Chefs. (STERN)

Acrylamid

Ab sofort müssen Restaurants und Imbisse neue EU-Richtlinien zu Acrylamid einhalten. (Spiegel online)

Steuern

Der Staat will gegen Steuerhinterziehungen in der Gastronomie vorgehen. (WirtschaftsWoche)

Rettung

Jährlich schließen zahlreiche Gastronomien auf dem Land. Fabian Pätzold hat eine in einem Dorf in Niedersachsen erfolgreich übernommen. (SPIEGEL)

Gastro-Ideen

Gastronom The Duc Ngo im Interview über sein Leben und wie er zum Innovator in der Berliner Gastro-Szene avancierte. (Berliner-Zeitung)

Neues Restaurant

Fußballprofi Patrick Herrmann und Starkoch Anthony Sarpong übernehmen in der Kaiser-Friedrich-Halle in Mönchengladbach. (RP Online)

dialog food&drink

Peter Krauskopf berichtet in seinem Blog Genussbereit über das Fachforum in Bochum. (Genussbereit)

Veltins

2017 blieb Veltins auf Kurs und konnte sich erneut vom strukturbedingt rückläufigen Biermarkt absetzen. (GASTROTEL)

Reservierungen

In Köln und Bochum wehren sich Gastronomen gegen nicht wahrgenommene Tischreservierungen. (FOCUS)

Ausbildung

Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsplätze ist so hoch wie seit 20 Jahren nicht mehr. (SPIEGEL)

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Meistgelesen

Ausstattung & Technik | 03.04.2018

Trend Individualität

Küchen sind einzigartig und individuell speziell – genau wie ihre Benutzer. Da die Räumlichkeiten genau wie der Koch ihre ganz eigenen Vorgaben geben, müssen individuelle Herdanlagen und -blöcke her.

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Messen & Events | 03.03.2018

Hotspot Intergastra

Erfolgreiche Messetage verzeichnete die Intergastra Anfang Februar in Stuttgart. Auch die Aussteller zeigten sich überzeugt. Was sie im Rahmen der Messe präsentierten, können Sie in unserer Fotostrecke nachlesen.

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Reportage & Interview | 30.01.2019

„Wir verkaufen ein Erlebnis“

Tradition seit über 120 Jahren – dafür und insbesondere für seine hochwertigen, designstarken Aufschnittmaschinen steht Berkel. Kontinuierlich ist das Unternehmen gewachsen, der Welt längst ein fester Begriff. Die Trendkompass-Redaktion hat die Firmenzentrale in Oggiona besucht und sprach mit Marketingleiterin Daniela Rana und Verkaufsleiterin Deborah Vanni über Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.

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Reportage & Interview | 16.03.2018

Entzerrtes Produzieren in der Profiküche

„Qualität, Sympathie, Herzlichkeit und Wertschätzung“ sind zentrale Elemente, mit denen der Hersteller Eloma wirbt. Ein Interview mit Geschäftsführer Mark Joseph Müller.

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Dr. Britta von Esmarch-Rummler Vorsitz AK GGS
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Vorsitz im AK GGS bestätigt

Bereits im April wurde das Vorsitzenden-Team des Arbeitskreis Gewerbliches Geschirrspülen (AK GGS) im Rahmen der Mitgliederversammlung im Amt bestätigt.

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Maximilian Sollinger Winterhalter Vertrieb München
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Verstärkung für den Außendienst im Süden

Seit August sind bei Winterhalter zwei neue Fachberater für Spültechnik im Süden tätig. Maximilian Sollinger ist im Großraum München Ansprechpartner für Fachhändler und Kunden, Darko Lasic ist in der Region Süd Baden tätig.

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Oliver Schäfer COO Rentschler Reven
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Oliver Schäfer wird COO

Oliver Schäfer besetzt ab sofort die Stelle des Chief Operating Officer (COO) bei Rentschler Reven. Er verantwortet fortan die Organisation und Steuerung der betrieblichen Abläufe einschließlich EDV bei dem Hersteller von Großküchenlüftungen und Industrie-Luftreinigern.

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Barbara Höchsmann Hobart Vertriebsingenieurin
Menschen & Karrieren

Neue Vertriebsingenieurin

Barbara Höchsmann ersetzt ab Ende September Ottmar Kohout als Vertriebsingenieurin bei Hobart. Höchsmann kümmert sich fortan um das Verkaufsgebiet Österreich Ost.

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Torsten Ballin Welbilt Gebietsverkaufsleiter Ost
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Neue Gebietsverkaufsleitung

Seit dem 1. Juni 2019 hat Torsten Ballin die Gebietsverkaufsleitung Deutschland-Ost (Berlin, Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen) für die Welbilt-Marken Convotherm, Merrychef, Frymaster, Garland und Lincoln inne.

>> mehr lesen

Fotostrecken


Liebesbier Bayreuth Meiko Kellnerin an ThekeDas Liebesbier Bayreuth spült mit Meiko
Küchentechnik auf der Internorga 2019
Neu von Kahla: Homestyle
PREMIUM: Kalte Präsentation
Blanco Professional-Azubis machen Kunst
PREMIUM: Küchenherde
PREMIUM: Ein Besuch bei Eloma
PREMIUM: Bartscher in Paderborn

Trendkompass-Themen

Reportage & Interview

„In der Thermik liegt unsere Stärke“

In den USA kennt fast jeder gastronomische Betrieb Alto-Shaam, hierzulande will man die Präsenz ausbauen. Brian Jahnke, Vice President Business Development, und Stefan Horn, Verkaufsleiter Deutschland, gaben Yvonne Ludwig-Alfers in Bochum nicht nur einen

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Reportage & Interview

Der Steinbock aus den Bergen

Highend-Siebträgermaschinen aus dem oberitalienischen Treviso – dafür steht die innovationsfreudige Manufaktur Sanremo Coffeemachines.

ZUM BEITRAG
Reportage & Interview

Work smart, not hard!

Im badischen Offenburg hat mit Hobart der Weltmarktführer in gewerblicher Spültechnik seinen Sitz.

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Geräte, Projekte, Konzepte aus einer Hand

Im ostwestfälischen Salzkotten hat sich Bartscher fest etabliert, ohne stehen zu bleiben.

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Reportage & Interview

„Wir verkaufen ein Erlebnis“

Berkel ist Tradition seit über 120 Jahren –Die Trendkompass-Redaktion hat die Firmenzentrale in Oggiona besucht und sprach mit Marketingleiterin Daniela Rana und Verkaufsleiterin Deborah Vanni über Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.

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Die Strategie heißt: Kundennutzen

Oliver Frosch, Geschäftsführer der Rational Deutschland GmbH, beantwortet im Trendkompass-Interview, welche Veränderungen es bei Rational geben wird..

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AUSSTATTUNG & TECHNIK

Kalte Präsentation

Wenn es darum geht, kalte Speisen ansprechend in funktionalen und gleichzeitig designstarken Lösungen zu präsentieren, sind verschiedene Hersteller innerhalb der Branche die richtigen Ansprechpartner.

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Reportage & Interview

Individualisierte Geräte für den Fachhandel

Colged ist ein italienischer Hersteller von gewerblichen Spülmaschinen. In zwei Werken fertigt man 50.000 Universal-, Hauben- und Korbspülmaschinen sowie Untertischgeräte.

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„Unser Ziel: Speisereste in den Energiekreislauf zurückführen“

Im März war Meiko Green auf der Internorga die Überraschung.

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Fit für die Zukunft

Im westfälischen Iserlohn stellt die Firma Echtermann Gastronomiearmaturen für den Weltmarkt her.

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„Eine unserer Stärken: kurze Wege“

Seit über 20 Jahren entwickelt, konstruiert und fertigt Cool Compact gewerbliche Kühlmöbel, komplett „made in Germany“.

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„Wir wollen Kunden Lösungen bieten“

Seit mehr als 100 Jahren verfolgt Miele sein Markenversprechen „Immer besser“. Getreu dem Credo entwickelt das deutsche Traditionsunternehmen seither neue Technologien, um Anwendern die Gewissheit zu geben, mit qualitativ hochwertigen und langlebigen Gerä

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