Intergastra Stuttgart Messe 2020 Bilanz
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Rekorde zur Intergastra

Aktuelle Trends, Innovationen und visionäre Konzepte für Hotellerie und Gastronomie standen Mitte Februar 2020 auf der Intergastra im Fokus. Im Trio mit der Gelatissimo und der IKA / Olympiade der Köche schlug das Gastro-Herz fünf Tage lang in Stuttgart.

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Intergastra Stuttgart Messe 2020 Bilanz
Messen & Events

Rekorde zur Intergastra

Aktuelle Trends, Innovationen und visionäre Konzepte für Hotellerie und Gastronomie standen Mitte Februar 2020 auf der Intergastra im Fokus. Im Trio mit der Gelatissimo und der IKA / Olympiade der Köche schlug das Gastro-Herz fünf Tage lang in Stuttgart.

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Schönwald Porzellan Glaze Tisch Teller
Ausstattung & Technik

Mit farbiger Glasur

Bisher kannte man die Kollektion Shiro von Schönwald in glattem, schlichtem Weiß. Nun komplettieren zwei Farbvarianten die Porzellankollektion: Shiro Glaze wird unter anderem auf der Intergastra präsentiert.

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Hobart Auszeichnung Kücheninnovation des Jahres
Branchennews | 21.02.2020

KüchenInnovation des Jahres

Der Two-Level-Washer von Hobart sammelt Trophäen und wurde bereits mehrmals auf nationaler und internationaler Bühne ausgezeichnet. Nun wurde das Gerät von der unabhängigen Initiative LifeCare zur KüchenInnovation des Jahres 2020 gewählt.

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Rational VarioCookingCenter kochen braten
Management & Organisation | 10.02.2020

Auch 2019 auf Erfolgskurs

Im Geschäftsjahr 2019 erzielte Rational gemäß vorläufigen Berechnungen Umsatzerlöse von 844 Millionen Euro. Dies entspricht einer Steigerung von acht Prozent oder 66 Millionen Euro gegenüber dem Vorjahr und erfüllt die für das Geschäftsjahr 2019 ausgegebene Wachstumsprognose.

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Friedr Dick IKA Olympiade der Köche Sonderedition
Ausstattung & Technik | 06.02.2020

Limitierte Sonderedition

Friedr. Dick präsentiert anlässlich der IKA/Olympiade der Köche in Stuttgart eine limitierte Sonderedition des geschmiedeten Kochmessers mit einer Klingenlänge von 21 Zentimeter aus der Serie Premier Plus.

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Hörstke Großküchen Einrichtungen Denktopf Flyer
Messen & Events | 27.02.2020

Erstes Wissensforum

Die Hörstke Denktopf-Reihe 2020 beginnt mit dem ersten Wissensforum im April. Unter dem Titel „einfach machen: unkompliziert als Erfolgsrezept“ warten vier Vorträge und Live-Präsentationen der Denktopf Partner MKN, Cool Compact, Kahla und Meiko.

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Meiko M-iClean H Haubenautomatik
Reportage & Interview | 06.02.2020

Klick für Klick ein Genuss

„Bei Burgerlich machen wir alles selbst.“ Und wenn Mitbegründer Sven Freystatzky alles sagt, meint er das auch so. Dabei setzt er auch auf die Lösungen von Meiko und Meiko Green.

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Medienlandschaft


Coronavirus in Deutschland

Seit Tagen steigen die  Zahlen der mit Corona infizierten Menschen in Deutschland. Wie erkennt man eine Infektion? Wie kann man sich schützen? Und wer ist besonders gefährdet? Der SPIEGEL hat zu diesem Thema Antworten zusammengestellt. (SPIEGEL)

Inspiration 2020

Mank Designed Paper Products stellt in seinem Hauptkatalog 2020 neue Tabletop-Produkte vor. (Superior Hotel)

Was essen wir 2030?

Klimawandel, Nachhaltigkeit, Fleischverzicht - wie sieht die Ernährung der Zukunft aus? Welche Produkte kommen im Jahr 2030 auf die Restauranttische? (stern.de)

Nachwuchssorge

Die Verkürzung von Öffnungszeiten und das Einführen von Ruhetagen sind drastische Maßnahmen. Wohin führt der Fachkräftemangel? (NRD mit Video)

Umsatz gestiegen

Das Gastgewerbe in Deutschland setzte im 1. Halbjahr 2019 real (preisbereinigt) 0,5 Prozent mehr um als im 1. Halbjahr 2018. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, ergab sich nominal (nicht preisbereinigt) ein Plus von 2,7 Prozent. (gastrotel)

Ausbildungsreport

Der Ausbildungsreport 2019 der Deutschen Industrie- und Handelskammer (DIHK) zeigt unter anderem, wie viele Ausbildungsplätze in diversen Berufszweigen nicht besetzt werden konnten. Die am stärksten betroffene Branche: das Gastgewerbe. (Spiegel Online) 

HoReCa-Halle zur Ambiente

In sieben Monaten findet die Ambiente in Frankfurt am Main statt. Einige Branchengrößen haben sich bereits für die neue HoReCa-Halle als Aussteller angekündigt. (Superior Hotel)

DEHOGA Branchenbericht

Deutschlands Gastgeber beurteilen das zurückliegende Winterhalbjahr mehrheitlich positiv und sind trotz großer Herausforderungen optimistisch gestimmt. Das geht aus dem Branchenbericht Frühjahr 2019 hervor, den der DEHOGA Bundesverband jetzt veröffentlicht hat. (gastrotel)

EU verbietet Plastik

Ob Strohhalme, Trinkgefäße oder Grillbesteck: Das EU-Parlament hat ein Verbot von Einwegprodukten aus Plastik auf den Weg gebracht. Es soll ab 2021 gelten. (Zeit online)

Kochdämpfe stellen Risiko dar

Eine Studie aus Norwegen legt nahe, dass Dämpfe für Profiköche ein Gesundheitsrisiko darstellen. Demnach gebe es einen Zusammenhang zwischen Bronchitis und den Dämpfen in der Küche. (Spiegel Online)

Internorga FoodZoom

Die von der Internorga in Auftrag gegebene Untersuchung FoodZoom von Karin Tischer betrachtet Food- und Beverages-Trends im Außer-Haus-Markt. (gastrotel)

Le Val d’Or geschlossen

Johann Lafer hat sein Sternerestaurant in Stromberg geschlossen. Über die Gründe und seine Zukunft spricht er im Interview. (Süddeutsche.de)

Metro und die Digitalisierung

Der Großhändler Metro stellt neue Tools vor und will hiermit die Gastronomie digitalisieren. (Handelsblatt)

GastroTageWest

Die Fachmesse GastroTageWest in Essen schloss nach drei Messetagen Mitte Oktober mit einer zuversichtlichen Bilanz. (gastrotel)

Rational-Kantine am besten

Das Nachrichtenmagazin Focus veröffentlicht im bundesweiten Kantinen-Tests gemeinsam mit der Initiative Food & Health die besten Mitarbeiterrestaurants. Mit dabei: Rational in Landsberg. (gastrotel)

Restaurantführer

Die aktuellen Entscheidungen zweier Gastro-Führer zeigen deren Bedeutung für die Wirtschaftlichkeit von Restaurants auf. (WirtschaftsWoche)

Inklusion in der Spülküche

Das Fair Resort in Jena beschäftigt einen schwerbehinderten Mitarbeiter in der Spülküche. Intelligente Technik von Meiko trägt dort zum angenehmen Arbeiten bei. (SUPERIOR HOTEL)

Migranten

„Deutsche machen solche Jobs nicht mehr." Mittlerweile rund ein Viertel der Belegschaft des Ringhotel Dresden hat einen Migrationshintergrund. (ZEIT)

Hygieneseminar

Smeg Foodservice veranstaltet im Rahmen der Gastro_Tek im Januar eine Hygiene-Schulung. (GASTROTEL)

Neues Restaurant

Das neue Restaurant Fritz & Felix im  Brenners Park-Hotel empfängt im Herbst seine ersten Gäste. (NIKOS WEINWELTEN)

Branchenbericht

Das Gastgewerbe beurteilt das zurückliegende Winterhalbjahr mehrheitlich positiv. Das ist das Ergebnis des DEHOGA-Branchenberichts Frühjahr 2018. (GASTROTEL)

Convenience

Lange waren vorgefertigte Speisen in der Gastronomie verpönt. Es spricht jedoch einiges für den Einsatz von Convenience-Produkten. (FAZ)

Gourmettempel

Das Wochenmagazin Stern stellt auf seinem Online-Auftritt die teuersten Restaurant der Welt vor und zeigt die elf besten deutschen Restaurant und ihre Chefs. (STERN)

Acrylamid

Ab sofort müssen Restaurants und Imbisse neue EU-Richtlinien zu Acrylamid einhalten. (Spiegel online)

Steuern

Der Staat will gegen Steuerhinterziehungen in der Gastronomie vorgehen. (WirtschaftsWoche)

Rettung

Jährlich schließen zahlreiche Gastronomien auf dem Land. Fabian Pätzold hat eine in einem Dorf in Niedersachsen erfolgreich übernommen. (SPIEGEL)

Gastro-Ideen

Gastronom The Duc Ngo im Interview über sein Leben und wie er zum Innovator in der Berliner Gastro-Szene avancierte. (Berliner-Zeitung)

Neues Restaurant

Fußballprofi Patrick Herrmann und Starkoch Anthony Sarpong übernehmen in der Kaiser-Friedrich-Halle in Mönchengladbach. (RP Online)

dialog food&drink

Peter Krauskopf berichtet in seinem Blog Genussbereit über das Fachforum in Bochum. (Genussbereit)

Veltins

2017 blieb Veltins auf Kurs und konnte sich erneut vom strukturbedingt rückläufigen Biermarkt absetzen. (GASTROTEL)

Reservierungen

In Köln und Bochum wehren sich Gastronomen gegen nicht wahrgenommene Tischreservierungen. (FOCUS)

Ausbildung

Die Zahl der unbesetzten Ausbildungsplätze ist so hoch wie seit 20 Jahren nicht mehr. (SPIEGEL)

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Meistgelesen

Ausstattung & Technik | 03.04.2018

Trend Individualität

Küchen sind einzigartig und individuell speziell – genau wie ihre Benutzer. Da die Räumlichkeiten genau wie der Koch ihre ganz eigenen Vorgaben geben, müssen individuelle Herdanlagen und -blöcke her.

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Messen & Events | 03.03.2018

Hotspot Intergastra

Erfolgreiche Messetage verzeichnete die Intergastra Anfang Februar in Stuttgart. Auch die Aussteller zeigten sich überzeugt. Was sie im Rahmen der Messe präsentierten, können Sie in unserer Fotostrecke nachlesen.

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Reportage & Interview | 30.01.2019

„Wir verkaufen ein Erlebnis“

Tradition seit über 120 Jahren – dafür und insbesondere für seine hochwertigen, designstarken Aufschnittmaschinen steht Berkel. Kontinuierlich ist das Unternehmen gewachsen, der Welt längst ein fester Begriff. Die Trendkompass-Redaktion hat die Firmenzentrale in Oggiona besucht und sprach mit Marketingleiterin Daniela Rana und Verkaufsleiterin Deborah Vanni über Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.

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Reportage & Interview | 16.03.2018

Entzerrtes Produzieren in der Profiküche

„Qualität, Sympathie, Herzlichkeit und Wertschätzung“ sind zentrale Elemente, mit denen der Hersteller Eloma wirbt. Ein Interview mit Geschäftsführer Mark Joseph Müller.

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Menschen & Karrieren


Epta Deutschland Geschäftsführer Bernd Haller
Menschen & Karrieren

Wechsel bei Epta

Bernd Haller übernimmt zum 1. März 2020 die Geschäftsführung von Epta Deutschland. Er folgt damit auf Dr. Reiner Tillner-Roth.

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Marc Büttgenbach Rieber CSO
Menschen & Karrieren

Rieber erweitert Geschäftsführung

Seit 1. Februar 2020 leitet Marc Büttgenbach als neuer CSO den Vertrieb und das Marketing bei Rieber, gemeinsam mit Ulrich Fuchs (CFO) und Ingo Burkhardt (COO).

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Richard Grimm FiltaFry
Menschen & Karrieren

Richard Grimm wechselt zu FiltaFry

Ab sofort verstärkt Richard Grimm das Führungsteam des mobilen Fritteusenservices FiltaFry und übernimmt die Position des Business Development Managers.

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Markus Bau Hobart Vertriebsleiter DACH
Menschen & Karrieren

Bau folgt auf Glasow

Hobart hat einen neuen Vertriebsleiter: Markus Bau leitet künftig den Verkauf der Spül-, Gar- und Zubereitungstechnik in den Ländern Deutschland, Österreich und Schweiz. Sein Vorgänger in der Position, Daniel Glasow, übernimmt als General Manager die Verantwortung für Hobart Australien.

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HAKA Mitarbeiter Christa Marian Rainer Oesterling Rald Gerhardt Thorsten Hacke Hava Bahadir Hartmut Meuser
Menschen & Karrieren

Mitarbeiter geehrt

Im Rahmen des Weihnachtsessens hat das Unternehmen HAKA-Metallwarenfabrik Hans Kappes in Weinbach wie jedes Jahr langjährige verdiente Mitarbeiter geehrt.

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Messe Stuttgart Intergastra Besucher 2020Das war die Intergastra 2020
Meiko Green BioMasterMeiko-Lösungen im Burgerlich
Vega-Jahreskatalog 2020
Saro Emmerich GebaeudeSaro im Strategie-Interview
Liebesbier Bayreuth Meiko Kellnerin an ThekeDas Liebesbier Bayreuth spült mit Meiko
Küchentechnik auf der Internorga 2019
Neu von Kahla: Homestyle
PREMIUM: Kalte Präsentation
Blanco Professional-Azubis machen Kunst
PREMIUM: Küchenherde
PREMIUM: Ein Besuch bei Eloma
PREMIUM: Bartscher in Paderborn

Trendkompass-Themen

Reportage & Interview

Hohe Prozess- und Kochkompetenz

Vor 90 Jahren begann in Nordböhmen, im heutigen Tschechien, die Geschichte von Palux mit Kaffeemaschinen, heute ist das Unternehmen von Bad Mergentheim aus weltweit als Planer und Hersteller im Bereich Großküchen tätig.

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Reportage & Interview

„In der Thermik liegt unsere Stärke“

In den USA kennt fast jeder gastronomische Betrieb Alto-Shaam, hierzulande will man die Präsenz ausbauen. Brian Jahnke, Vice President Business Development, und Stefan Horn, Verkaufsleiter Deutschland, gaben Yvonne Ludwig-Alfers in Bochum nicht nur einen

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Reportage & Interview

Der Steinbock aus den Bergen

Highend-Siebträgermaschinen aus dem oberitalienischen Treviso – dafür steht die innovationsfreudige Manufaktur Sanremo Coffeemachines.

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Reportage & Interview

Work smart, not hard!

Im badischen Offenburg hat mit Hobart der Weltmarktführer in gewerblicher Spültechnik seinen Sitz.

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Reportage & Interview

Geräte, Projekte, Konzepte aus einer Hand

Im ostwestfälischen Salzkotten hat sich Bartscher fest etabliert, ohne stehen zu bleiben.

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Reportage & Interview

„Wir verkaufen ein Erlebnis“

Berkel ist Tradition seit über 120 Jahren –Die Trendkompass-Redaktion hat die Firmenzentrale in Oggiona besucht und sprach mit Marketingleiterin Daniela Rana und Verkaufsleiterin Deborah Vanni über Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.

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Management & Organisation

Die Strategie heißt: Kundennutzen

Oliver Frosch, Geschäftsführer der Rational Deutschland GmbH, beantwortet im Trendkompass-Interview, welche Veränderungen es bei Rational geben wird..

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AUSSTATTUNG & TECHNIK

Kalte Präsentation

Wenn es darum geht, kalte Speisen ansprechend in funktionalen und gleichzeitig designstarken Lösungen zu präsentieren, sind verschiedene Hersteller innerhalb der Branche die richtigen Ansprechpartner.

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Reportage & Interview

Individualisierte Geräte für den Fachhandel

Colged ist ein italienischer Hersteller von gewerblichen Spülmaschinen. In zwei Werken fertigt man 50.000 Universal-, Hauben- und Korbspülmaschinen sowie Untertischgeräte.

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Reportage & Interview

„Unser Ziel: Speisereste in den Energiekreislauf zurückführen“

Im März war Meiko Green auf der Internorga die Überraschung.

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Reportage & Interview

Fit für die Zukunft

Im westfälischen Iserlohn stellt die Firma Echtermann Gastronomiearmaturen für den Weltmarkt her.

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Reportage & Interview

„Eine unserer Stärken: kurze Wege“

Seit über 20 Jahren entwickelt, konstruiert und fertigt Cool Compact gewerbliche Kühlmöbel, komplett „made in Germany“.

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Reportage & Interview

„Wir wollen Kunden Lösungen bieten“

Seit mehr als 100 Jahren verfolgt Miele sein Markenversprechen „Immer besser“. Getreu dem Credo entwickelt das deutsche Traditionsunternehmen seither neue Technologien, um Anwendern die Gewissheit zu geben, mit qualitativ hochwertigen und langlebigen Gerä

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